La bannique est un pain plat fait de farine (autrefois de farine de maïs, aujourd’hui de farine de blé), d’eau et de sel. Selon les Nations, la bannique était cuite enfouie dans le sable près du feu (voir la vidéo Cuisine autochtone), enroulée sur un bâton et cuite sur le feu, ou plus récemment dans une poêle.
La recette de base est très simple, mais on peut y ajouter différents ingrédients comme des fruits ou des herbes.
Le mot « bannock » est en fait un mot qui vient de l’Écossais. On peut donc penser que le mot a été adopté à l’arrivée des Européens, même si le pain lui-même existait bien avant.